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金耳功效大全吃用方法

时间:2019-07-06 12:04:29 责任编辑:tianze88 浏览量:

金耳

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金耳,为真菌植物门真菌,又称黄木耳、茂若色尔布(藏语)、金黄银耳、黄耳、脑耳。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类,是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。


多见于高山栎林带、生于高山栎或高山剌栎等树干上。并与下列韧革菌有寄生或部分共生关系,如毛韧革菌、细绒韧革菌)和扁韧革菌等。


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1、提高人体代谢机能,抑制肿瘤细胞的的生长;


2、调节人体代谢功能,改善机体状况,提高机体血红蛋白和血浆的含量;


3、提高机体抗衰老、抗缺氧能力,降血脂、降胆固醇;


4、促进肝脏代谢,防止脂肪在肝脏积累,提高肝脏解毒功能,可有效地防病健身,延缓衰老;


5、抑制细菌的作用,对于提高机体的代谢能力有好处,有降低胆固醇的效果;


6、有补血的作用,金耳中铁含量较高,可加快人体造血干细胞的再生,提高人体中血红蛋白的含量,起到补血的功效。


营养价值:


富含脂肪、蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素,是一种营养滋补品。天然的美容佳品,有美白和增强皮肤弹性的作用。



桃胶金耳炖木瓜

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食材:金耳10克,桃胶10克 木瓜350g,牛奶,石蜂糖,枸杞10g,红枣4颗


做法步骤:


①桃胶提前一天泡好,金耳提前5-6个小时泡好,撕成小块


②金耳,桃胶,红枣去核,枸杞放在一起炖好


③木瓜去籽,挖空, 倒入一点牛奶


④加入之前炖好的成品,隔水蒸15-20分钟就可以了,提前5分钟加入石蜂糖


金耳百合羹


材料:金耳30g,鲜百合50g,枸杞10g,冰糖50g


做法步骤:


①将金耳洗净,用温水泡发。


②泡发好去除杂质,洗净撕成小片,沥干水。


③鲜百合洗净掰成瓣,枸杞洗净。


④砂锅中放适量水加入金耳。


⑤中火煮至金耳粘稠时加入百合煮5分钟。


⑥加入枸杞煮5分钟。


⑦再加入冰糖,煮至冰糖融化即可。


如何挑选:


眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面金黄有无光泽,有光泽为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黄但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块最次。


手捏:通常金耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。


适宜人群:


一般人群均可食用。


食用禁忌:


有出血性疾病的人不宜食用


保存方法:


用密封盒子装起来,或者放到冰箱冷藏室。


金耳的吃法:


金耳主要用于制作菜肴,特别是制作各种素菜,具有特殊的色、香、味,是宴席上的佳品。金耳富含胶质,用糖水蒸食,不仅别具风味,滑嫩爽口,而且有清心补脑的保健作用。


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