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金耳是发物吗 金耳的食用禁忌

时间:2019-07-06 12:43:51 责任编辑:tianze88 浏览量:

金耳是发物吗 金耳的食用禁忌

金耳是 一种生活中不太常见的食物,但它营养价值丰富,所以深受喜爱,那么金耳是发物吗?金耳的食用禁忌有哪些?下面就和小编一起来看看。

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金耳是发物吗


金耳应该属于发物,据悉,一般的菌类基本上都属于发物。

所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下,发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

野生金耳其形态类似于木耳,但其外观的颜色为黄色,因此得名金耳,也有的地方把它叫做黄木耳,它是一种特产于云南境内的菌类菜品,多生长于海拔一千五百米到两千五米之间的地区中。野生金耳的营养价值和功效都十分出色,与木耳相比,它占有很大的优势。


金耳的食用禁忌

金耳没有什么特别的食用禁忌,一般的人都可以食用。

据《中国药用真菌》,金耳性温中带寒,味甘,能化痰、止咳、定喘、调气,平肝肠,主治肺热、痰多,感冒咳嗽、气喘、高血压等。金耳主要用于制作各种素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味,是筵席上不可多得的佳肴。


金耳富含胶质,用冰糖炖食,不仅滑嫩爽口,还有清心补脑的保健作用。金耳性温中带寒,味甘,能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠,主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。金耳主要用于制作菜肴,特别是制作各种素菜,具有特殊的色、香、味,是筵席上的佳品。金耳富含胶质,用糖水蒸食,不仅别具风味,滑嫩爽口,而且有清心补脑的保健作用。


金耳具有滋阴润肺、平肝阳的功效。百合具有润肺止咳、清心安神 的功效。两者组成此羹,具有化痰止咳的功效。可治肺结核、久咳、痰多、 感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症。因此,金耳没有特别的食用禁忌。


金耳可以经常吃吗

金耳可以经常吃,但每次食用也要注意适量。

金耳子实体含脂肪1.7%~2.96%,蛋白质7.04%.9.56%,总糖量14.38%,还原糖6.7%,纤维素2.64%.灰分3.44%~3.75%(包括磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾、钠、锌、硒等微量元素)。含有17中氨基酸,其中必需氨基酸占3.15%~3.44%,占总氨基酸含量的37.85%~39.42%,必需氨基酸含量齐全。金耳还含有核黄素、胡萝卜素、烟酸等对人体有益的成分。


金耳为真茵植物门真菌黄耳的子实体。产于福建、四川、云南、西藏等地。子实体不规则形,似脑状,全体金黄色,宽2-7厘米,高2-3厘米,胶质。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。金耳性味甘、温微寒。具化痰止咳、定喘、平肝阳的功效。用于治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。


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